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小龙虾面包

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烘焙帮阿涛

小龙虾究竟有多受迎接?近日一份《小龙虾破费大年夜数据》显示,2018年,在某有名外卖平台上破费的小龙虾约4.5万吨,假如将这些虾首尾相连,总长度可以绕赤道将近3圈,真是惊呆吃瓜群众的下巴。

作为夏天的美食标配,小龙虾的身影,大年夜到高级酒店小到家庭餐桌,时时刻刻都在挑逗着吃货们的味蕾,以致有人奚弄说:没有一只小龙虾能活着逃出中国,以致在去年德国小龙虾泛滥时,中国吃货们纷繁表示乐意着力。

既然小龙虾这么受迎接,阿涛也不能幸免落俗,小龙虾面包来了,帮友们筹备好口水欢迎吧!金黄柔嫩的面包,夹着火爆全网的小龙虾,一口下去绝对能让吃货跳脚,赶快来试试吧!

用料

高筋面粉

200g

细砂糖

10g

3g

酵母

3g

冷水

130g

小龙虾

18条

千岛酱沙拉

适量

原味沙拉

适量

黑胡椒

适量

小龙虾面包的做法

将面团材料200g高筋面粉、10g细砂糖、15g黄油、3g盐、3g酵母、130g冷水整个混杂,用冷水的缘故原由是夏天面团升温快,会延缓面团出膜速率。

用厨师机中速搅拌10分钟即可。

到面团可以撑开薄膜的程度。

将面团滚圆,盖保鲜膜,室温约28℃发酵1小时阁下。

发酵好的面团体积膨大年夜了1.5倍。

掏出面团,排气后折叠生长条。

匀称瓜分成6份。

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团,用擀面杖撑开,成卵形。

将面皮横过来面对自己,先用十指将面皮底部压扁,这样利于收口粘合,然后从上至下,用十指尖向内收,将面皮整形成雪茄状。

六条雪茄收口朝下,维持距离放入垫了油纸的烤盘,盖保鲜膜放入烤箱发酵档35℃发酵45分钟。

给发酵好的面团刷一层全蛋液。全蛋液就没写在配方里了。

送入提前预热好的烤箱中层,高低火170度烤15分钟阁下。

面包会出现先膨胀,后稳定上色的历程,上色的时刻要留意察看,可能一两分钟就上色过度了。

掏出面包稍稍放凉一点,然后从中心剖开,但不要堵截。

在中心挤上千岛酱沙拉。

再填装小龙虾。

研磨一些黑胡椒在外面。

着末淋上原味沙拉酱装饰。

厚味的小龙虾面包就做好了。

小贴士

1、做法只是一个思路,你可以调换部分全麦粉增添炊事纤维、应用中种法让口感更柔嫩、夹鲍鱼干让卖相更豪华等均可。

2、面包没有想象的那么难,也没有想象的那么简单。比如黄油究竟在什么时刻加,“后油法”说黄油在面团揉匀后加,可以延缓面团升温的速率,提超过跨过膜的效率,这很精确。但我们应用效率更高的厨师机揉面,加上应用冷水,面团温度不会太高,出膜也很快。条条大年夜路通罗马,用什么措施都可以,但你必然要清楚道理和目的。

3、面团的松弛很紧张,松弛不充分的面团,整形时会反复回弹,面团就不听话。但松弛过度,面团又会过软,成品轻易变形。

4、大家烤箱不合,方子温度光阴仅供参考,要根据实际环境机动调剂。

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